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家庭宴席红烧肉的做法  

2013-03-25 17:44:50|  分类: 网侃素食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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家庭宴席红烧肉的做法

家庭宴席红烧肉的做法 - 村长 - 老村长

一方水土养育一方人,城市的不同,风俗人情也将各异。分辨最直接的方法,是从食中感受。

美食家说:不同的菜有不同的故事。你有没有在品尝某一道菜的时候,让我想起某一个人或者某一件事?当我们在尝遍天下美食的时候,有没有一种感觉,缺少了一种回忆和儿时的味道?

家庭宴席红烧肉的做法 - 村长 - 老村长

红烧肉就是这样一道菜,她让我想起了我的外婆和我小时候住过的弄堂。小时候一家人都住在一起,每每要吃饭的时候,小朋友们都会在弄堂里打闹,外婆总是慈祥的眯着眼对我说:丫头!跑慢点!然后从厨房里端出一碗热气腾腾的红烧肉。

红烧肉讲究肥而不腻,色彩鲜亮,口感滑软。需要的主料是:带皮五花肉1000克,调料有:香葱50克,姜50克,老抽5克,糖20克,盐5克,料酒20克,水500克。

家庭宴席红烧肉的做法 - 村长 - 老村长

家庭宴席红烧肉的做法 - 村长 - 老村长

首先将带皮五花肉切成麻将块大小,放入加水的锅里,大火烧沸捞出控水备用。把锅炒微热放入白糖慢慢炒化,再将肉转入炒锅中翻炒,放入料酒,香葱,老抽翻炒一下,最后再倒入水盖上盖子,中火烧30分钟至汤汁收浓,接着就可以装盘了。

红烧肉适宜气虚质、气郁质、阳虚质、平和质的人吃,不适合湿热质、痰湿质、血瘀质的人吃。

红烧肉是除夕之夜必不可少的一道传统名菜。亲人好友团聚宴席,怎么可能少了它呢?

怎样做出美味的可乐红烧肉

食材

五花肉500克、姜片3片、可乐200克、料酒50克、老抽1小匙、生抽2大匙、八角1颗、香叶2片,葱半根、盐适量。

步骤/方法

五花肉洗净切成小方块,冷水下锅,煮出浮沫,飞水后的肉用温水冲净沥干

锅入少许油,热后倒入五花肉,小火煸炒至五花肉的外沿呈微焦色;

家庭宴席红烧肉的做法 - 村长 - 老村长

放入八角、香叶、葱翻炒一会,加入可乐、生抽、老抽、料酒、盐,再倒入没过材料的热水(约200克),大火烧开;水开后转小火,盖上盖子,慢慢炖至五花肉熟透,大约50-60分钟。最后大火收汁即可。

家庭宴席红烧肉的做法 - 村长 - 老村长

冬瓜红烧肉

家庭宴席红烧肉的做法 - 村长 - 老村长

食材

五花肉、冬瓜、小葱、干红辣椒、冰糖。

步骤/方法

冬瓜去皮切方块,姜切片,葱白切段,葱绿切末。

五花肉切方块,和姜片一起下入锅中,倒入清水,水开后继续煮三四分钟。肉捞起,冲水,沥干。

锅洗净,下入沥干后的五花肉块,开小火,煎。——不必放油。

待煎至肉表面有些焦黄(不要炒的太焦,因为待会还要继续炒的),并渗出一些油时,下入冰糖,小火翻炒至糖融化。下入姜片和干红辣椒

炒2分钟。加入开水——水量没过肉。小火,炖30分钟。

7、30分钟后,下入葱段和冬瓜,加盐。

8、加1勺红烧酱油,转中火,翻炒均匀。煮至冬瓜入味,汤汁收干,撒上葱花即可。

注意事项

冬瓜在烧制的过程中会出水,且炖肉还有汤汁,所以不必另外加水。

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